PHILIPPE ROCHAT 19

Philippe Rochat

1023 Crissier, rue d'Yverdon 1 021 634 05 05, reservations@philippe-rochat.ch

Voilà vingt-huit ans que Philippe Rochat s'active dans cette immense cuisine. Fatigué? Au contraire! Il planifie un ambitieux agrandissement. Pas de changement, par contre, parmi les vingt-quatre spécialistes aux fourneaux. Pour réaliser une performance d'exception, il faut tabler sur une certaine stabilité de l'éguipe. Performance d'exception? A Crissier, c'est deux fois par jour... et Philippe Rochat s'améliore sans cesse, pour autant que ce soit possible!

50 meilleurs restaurants de Suisse romande | L'Hebdo

50 meilleurs restaurants de Suisse romande | L'Hebdo: "50 meilleurs restaurants de Suisse romande"

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LE CERF (GaultMillau: 18)

Carlo Crisci

1304 Cossonay-Ville, rue du Temple 10 021 861 26 08, lecerf@swissonline.ch

Dans son beau restaurant remis à neuf, Carlo Crisci demeure au faîte de la gastronomie romande, avec une cuisine à la fois savante et follement inventive. Voire un brin déconcertante parfois. L'alchimiste de Cossonay aime troubler nos esprits et papilles, en travaillant des produits rares, quoique souvent simplement venus des sous-bois voisins. Et il le fait avec tant de brio qu'on en redemande.

HÔTEL ERMITAGE (GaultMillau: 17)

Etienne Krebs

1815 Clarens, rue du Lac 75 021 964 44 11, ermitage.krebs@bluewin.ch

Etienne Krebs dirige un petit joyau, un écrin de verdure au bord du lac, qui concilie charme, distinction et intimité. Si la maison a connu des hauts et des moins hauts, tout simplement parce que la vie d'un chef n'est pas plus simple que celle d'un autre, on retrouve aujourd'hui le talent du cuisinier, qui mélange avec virtuosité goûts et textures, doublé d'un enthousiasme accru.

Waow! Bath & more

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